Ola pessoal;em nosso tema de hoje vamos falar sobre nossas cervejas,isso mesmo.Cerveja brasileira,que nao deixa a desejar em nada para as importadas.Nossas geladinhas de cada dia,que para muitos é igual futebol,cada um tem seu clube de preferencia e não se discute,ou até se discute mas ninguem muda,ou muda???!!!.Bom mas não vem ao caso.o assunto é mesmo a geladinha.Em recente pesquisa realizada por uma ong;foram testadas em laboratorio tanto qualidade quanto higiene .
Foram testadas 24 cervejas do tipo pilsen,sendo 14 em latinhas de 354mls e 10 em garrafas long neck de 355mls,para descobrir se ha grande diferenças entre as marcas ou entre as embalagens que sao vendidas.
As cervejas em latinhas foram ligeiramente mais bem recebidas pelos degustadores.Mas não se iluda com a sensação de segurança e higiene que os lacres de aluminio tentam passar para as latinhas que os trazem.Ela é falsa.
No teste laboratorial constatou contaminação nas latinhas com ou sem lacre.Por isso,nada de beber cerveja sem lavala antes.Veja a seguir os resultados.
Cervejas são muito parecidas.
Os rotulos das cervejas são ricos em informações.Porem;poderiam melhorar se trouxessem a data de fabricação do produto,mostram apenas a data de validade e o lote.
A impressão geral é que as cervejas pilsen presentes no mercado brasileiro são muito parecidas.
Elas trazem uma quantidade mediana de gás carbônico,que confere espuma à bebida dá,em quem a bebe,a sensação de saciedade da sede.Além disso,em geral,elas são pouco amargas,trazem ingredientes de boa qualidade e não abusam no sódio.
No laboratorio,a maior diferença encontrada foi a quantidade de ar por embalagem.A presença de ar nas embalagens favorece a oxidação do produto,o que pode levar a alteração no sabor e no aroma.As empresas com um bom sistema de enchimento conseguem quantidades inferiores a 0,5 ml de ar por recipiente.
Foram verificados:
rotulagem - se os rotulos contêm todas as informações exigidas por lei e outras consideradas importantes para os consumidores.
Espuma e amargura - Quantidade de gás carbônico,responsável pela espuma asim como seu amargor.
Riqueza dos ingredientes - Para avaliar o teor em malte da cerveja foram medidos seu extrato primitivo,grau de fermentação,ph e acidez.
Volume de ar - Foram verificado o volume de ar contido em cada embalagem.Quanto mais oxigênio presente,maior a formação de substancias resultantes de oxidação que podem alterar o sabor e o aroma das gelosas.
sódio - Foram medidas a quantidade de sódio das cervejas para se ter certeza de que foram feitas com agua mineralizada.
Analise sensorial - Por fim,um grupo de consumidores desgustou as cervejas sem identificação das marcas ou do tipo de embalagem.Mas esta etapa não somou pontos na avaliação final.
Desgustadores não gostam da mais amarga.
Muitas marcas agradaram igualmente os consumidores,desbancando o mito de que há muita diferença de sabor entre as marcas disponiveis no mercado.As cervejas em lata foram ligeiramente mais bem recebidas pelos degustadores.
pode seguir seu coração,todas são boas.
Uma vez que as analises laboratoriais revelaram pouca diferença entre as cervejas;siga seu coração ou seu paladar.
Mas se você não é dos que se deixam levar pela emoção,saiba que escolher sua geladinha pelo preço pode representar uma boa economia.
Lacre não impediu a contaminação.
Muitas pessoas preferem as latinhas de cerveja que trazem lacres protetores devido a sensação de higiene que elas conferem aos produtos.Foram testadas esses lacres para ver se eles realmente protegem as latas contra contaminação.
Para descobrir isso,foram simuladas duas situações:
o resfriamento das latinhas em geladeira ou congelador e outra em gelo com agua contaminada.
Na primeira situação,que simula o resfriamento feito em casa assim como a maioria de nós,foram encontrados alguns micro-organismos nas latas sem lacre,mas nada a ponto de trazer problemas de saúde as pessoas.
No etanto,no teste que simulou o resfriamento com gelo proveniente de agua contaminada,condição muitas vezes encontrada na rua,a contaminação foi transferida da mesma forma para todas as latas,seja com ou sem lacre.
Portanto,para evitar problemas de saúde,antes de abrir uma latinha de cerveja,lave-a com agua e sabão e boa festa.
Não misture álcool e direção.
Se for dirigir não beba.
Se for beber me chame.
Abraço a todos e espero que esta informações sejam de grande utilidade.Adair resende
